CÔNG THỨC LÀM MÓN CUA RANG ME TUYỆT HẢO

✅ Nguyên liệu:

(Cho 2–3 người ăn)

• Cua biển tươi sống: 2 con (~1.2–1.5kg)

• Me chín: 100g me vắt hoặc 1/2 chén me pha sẵn

• Tỏi băm: 2 muỗng canh

• Hành tím băm: 1 muỗng canh

• Ớt băm (tùy thích): 1 quả

• Đường: 3 muỗng canh

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Muối: 1/3 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Tương ớt (hoặc tương cà): 1 muỗng canh (tăng màu và vị)

• Dầu ăn: đủ để chiên cua

🦀 Sơ chế cua:

1. Cua rửa sạch, bóc yếm, bỏ phần mai (giữ lại gạch cua nếu thích), chặt làm đôi hoặc tư.

2. Dùng dao đập dập càng cua nhẹ để dễ thấm gia vị khi nấu.

3. Ướp cua với chút muối, tiêu trong 10 phút.

🍯 Làm nước sốt me:

1. Me chín ngâm với 1/2 chén nước nóng, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt (khoảng 150–200ml).

2. Bắc chảo, cho chút dầu ăn phi thơm hành tỏi.

3. Đổ nước me vào, nêm:

   • 3 muỗng đường

   • 2 muỗng nước mắm

   • 1 muỗng tương ớt

   • 1/2 muỗng cà phê muối

   • Ớt băm nếu thích cay

4. Nấu sôi lửa vừa đến khi nước sốt sệt lại (khoảng 5–7 phút).

🍳 Chiên và rang cua:

1. Đun dầu nóng, cho cua vào chiên sơ (không cần quá chín), vớt ra để ráo.

2. Đổ bớt dầu, phi lại chút hành tỏi cho thơm.

3. Cho cua đã chiên vào chảo, đảo sơ rồi đổ nước sốt me đã nấu vào.

4. Rim lửa nhỏ cho đến khi nước sốt thấm đều, sánh lại, bám quanh từng miếng cua (~10 phút).

🥢 Thưởng thức:

• Trình bày ra đĩa, rắc chút hành lá, tiêu, hoặc rau răm nếu thích.

• Ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp.